其實(shí)“土筍”不是筍，也根本不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動物，學(xué)名叫“星蟲”，生長在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。它外形粗陋。顏色黑褐，粗者如手指，細(xì)者如稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一兩寸、細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因?yàn)檫@種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。它們個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。衍生出了許多長虎的土筍凍品牌，。湖里區(qū)地道閩南土筍凍

”長虎土筍凍批發(fā)制作土筍凍的“黑土蚯”（閩南叫沙蟲）,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色是黑棕色，后面還拖著一到兩寸長的，像火柴一樣細(xì)的梗、伸縮自如的“尾巴”。長虎土筍凍批發(fā)的原材料“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。土筍凍如調(diào)以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。下面讓我們了解土筍凍的制作過程，看完有外地的網(wǎng)友不禁問：說好的“筍”呢？洗凈，用石磨來碾土筍去除內(nèi)臟雜質(zhì)，多次淘洗干凈，加水煮，裝到容器中靜態(tài)冷卻定型，這是我們經(jīng)常吃的土筍凍。湖里區(qū)地道閩南土筍凍它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮；

在咱們國內(nèi)的各個省市，都有一些當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。?dāng)?shù)厝擞X得是一種十分美味可口的好菜，可是外地人卻看著都怕，更別說吃了。咱們來說一種福建閩南的美食——泉州土筍凍。土筍凍是起源于福建泉州地區(qū)的，是閩南獨(dú)有的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種由特有產(chǎn)品加工制造而成的凍品。首要原材料是一種海里的星蟲，什么？吃蟲？許多人一聽到吃蟲，想著都惡心，還敢吃么？其實(shí)，這種星蟲養(yǎng)分十分豐厚，是閩南人十分喜歡的一種美食。我國多種藥典中記載了其食用和藥用價(jià)值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛、強(qiáng)身及養(yǎng)顏等功能，一起星蟲是一種養(yǎng)分豐厚，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外顧客青睞。

所以導(dǎo)致將士們都要再次將土筍湯再次給鄭成功加熱食用，鄭成功不想再麻煩將士們?yōu)樗ゼ訜崾澄锪?，所以直接食用凝成凍的土筍湯。但是沒想到的是凝成凍的土筍湯比加熱以后的還要美味，就在這不經(jīng)意間，土筍凍就這樣形成了。泉州土筍凍招商也從那個時候開始慢慢的流傳下來，一直流傳到現(xiàn)在，后來經(jīng)過很多大廚的不斷改進(jìn)和對口味的提升，研制出了具體做法的步驟和需要加入的佐料，就形成了現(xiàn)在備受廣大人們青睞的土筍凍了。。。。。。產(chǎn)地環(huán)境位置境域晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁；

相傳泉州土筍凍是民族英雄鄭成功發(fā)明而來的，這是起源于閩南福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它含有膠原蛋白，主原料是一種海土筍，經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，晶瑩透明，鮮嫩脆滑，味美甘鮮，清熱補(bǔ)脾潤肺，配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉，好吃至極。歷史傳說相傳鄭成功在之時，曾經(jīng)有一段時間糧草緊缺，鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時的駐扎地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“海土筍”，土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，晉江豐富的海域資源為土筍的生長提供了優(yōu)越的條件。湖里區(qū)地道閩南土筍凍

對于害怕上火的人群，吃一些土筍凍，既能滋補(bǔ)身體，又不怕上火。湖里區(qū)地道閩南土筍凍

泉州土筍凍批發(fā)商看來它也許是外地人眼中的黑暗料理，卻是當(dāng)?shù)厝搜壑械恼漯}美饌。你可以根據(jù)自己的喜好選擇醬油，芥末，甜辣醬又或是干脆直接吃，然后還可以根據(jù)自己的需求添加少許香菜，蒜蓉，黃瓜絲以及酸蘿卜。原始土筍凍的做法很麻煩，耗時耗力。在明清時期，是需要把原材料洗干凈，切碎，再加入豬肉，經(jīng)過長時間水煮，等待富含其的明膠在湯水中自然冷卻并凝固成果凍?，F(xiàn)在的話就簡單得多，不需要粉碎和添加豬肉，只要洗干凈去掉內(nèi)臟并煮熟就好。湖里區(qū)地道閩南土筍凍

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